IL CIBO CHE CURA. Corso di alimentazione e di cucina pratica per medici

Un corso teorico pratico, in tre weekend, riservato ai medici per imparare a integrare nella propria
pratica professionale l'alimentazione fisiologica e le sue valenze preventive e terapeutiche. Una
iniziativa rivolta soprattutto ai colleghi di Medicina Generale. Sono tuttavia caldamente invitati
anche pediatri, specialisti gastroenterologi ed oncologi e tutti i colleghi interessati. Un corso basato
sulle più recenti evidenze scientifiche, ma anche sulla sapienza nascosta nella tradizione. Un
corso che sarà anche occasione per "mettere le mani in pasta" e sperimentare la bellezza e l'utilità
(per i medici e i loro pazienti) di passare un po' di tempo davanti ai fornelli.

Con il patrocinio di ISDE,
Scuola Veneta
di Medicina Generale
Provider ECM accreditato Regione Veneto

1° FINE SETTIMANA
SABATO 20 MAGGIO 2017
09:00 - 10:45 L’alimentazione fisiologica (prima parte)
Dall’evoluzione dei Primati all’uso di cereali e legumi. Metabolismo. Fabbisogno
energetico. Potere energetico degli alimenti. (Alessandro Formenti)
10:45 - 11:00 Coffee-break
11:00 - 13:00 I principi nutritivi: glucidi, lipidi, protidi, alcool, minerali, vitamine. L’acqua e le
acque minerali. (Alessandro Formenti)
13:00 - 14:30 Pranzo
14:30 - 18:30 Alimentazione in oncologia. La prevenzione e la gestione della patologia a
tavola. Protocolli chemioterapici e alimentazione. (Franco Berrino)
DOMENICA 21 MAGGIO 2017
09:00 - 13:00 Pratica collettiva di cucina assistiti dal dott. Berrino e guidati da una
professionista esperta, con particolare riguardo alla realizzazione di piatti adatti alla
prevenzione oncologica e all’alimentazione durante la chemioterapia: cereali integrali, soia
e derivati, alghe, verdure, dolce. (Giovanni Beghini, Morena Cortesi)
13:00 - 14:30 Pranzo

2° FINE SETTIMANA
SABATO 7 OTTOBRE 2017
09:00 - 10:45 L’alimentazione fisiologica (seconda parte)
Proprietà nutrizionali e extranutrizionali di frutta, ortaggi, cereali, legumi, oli e grassi, uova,
carne e pesce. Le piante aromatiche. Un modello di dieta fisiologica. (Alessandro
Formenti)
10:45 - 11:00 Coffee-break
11:00 - 13:00 Esempi di menu tipo. Diete speciali in caso di sovrappeso, dismetabolismi,
intolleranze alimentari, patologie infettive recidivanti. (Alessandro Formenti)
13:00 - 14:30 Pranzo
14:30 - 15:30 I cereali. Il frumento. Perché il recupero delle “antiche” varietà di cereali?
(Gian Domenico Cortiana)
15:30 - 16:15 La “galassia” celiachia: come non perdersi. (Paolo Pigozzi)
16:15 - 16:30 Coffee-break
16:30 - 17:30 I “trucchi” dell’industria alimentare. I condizionamenti. La comunicazione
(Enrico Dall’Anese).
17:30 - 18:30 Le piante selvatiche commestibili. Le risorse del nostro territorio (Daniele
Zanini).
DOMENICA 8 OTTOBRE 2017
09:00 - 13:00 Pratica collettiva di cucina guidati da un professionista esperto, con
particolare riguardo alla realizzazione di piatti senza glutine: cereali integrali senza glutine,
legumi, verdure, dolce. (Giovanni Beghini, Grazioli Marina)
13:00 - 14:30 Pranzo

3° FINE SETTIMANA
SABATO 18 NOVEMBRE 2017
09:00 - 10:45 La produzione degli alimenti: allevamenti, coltivazioni, additivi, cotture.
Tecniche, tecnologie: vantaggi e problemi (Daniele Degl’Innocenti)
10:45 - 11:00 Coffee-break
11:00 - 11:30 L’inquinamento ambientale nelle catene alimentari. (Giovanni Beghini)
11:30 - 13:00 L’inquinamento ambientale, il suo ruolo nello s-programming embrio-fetale e
le pandemie di autismo, obesità, cancro. (Ernesto Burgio)
13:00 – 14:30 Pranzo
14:30 – 15:30 Le fonti alimentari dei lipidi (olii, grassi animali, semi oleosi, grassi saturi,
insaturi, ecc.). L’impiego in terapia. (Maria Cristina Giacona)
15:30 - 17:30 L’influenza degli alimenti sulla funzionalità degli organi (Andrea Sbarbati).
17:30 - 18:30 Riflessioni sull’uso terapeutico del digiuno (Linda Gelmetti)
DOMENICA 19 NOVEMBRE 2017
09:00 - 13:00 Pratica collettiva di cucina guidati da un professionista esperto, con
particolare riguardo alla prevenzione e terapia dei dismetabolismi: cereali integrali, legumi,
semi oleosi, verdure, dolce. (Giovanni Beghini, Morena Cortesi)
13:00 - 13:30 Test di valutazione ECM e questionario di gradimento
13:30 - 14:00 Pranzo
ECM
Evento accreditato: ID 150-39693 con 45,8 crediti ECM
Accreditato per: Medico chirurgo (Endocrinologia, Gastroenterologia, Ginecologia e
Ostetricia, Igiene degli alimenti e della nutrizione, Oftalmologia, Oncologia, Pediatria,
Medicina Generale, Pediatri di Libera Scelta, Scienze dell’alimentazione e dietetica)
DOCENTI
Dott. Giovanni Beghini – Medico di Medicina Generale, Presidente ISDE Verona, San
Floriano (VR)
Dott. Franco Berrino – Epidemiologo, ex direttore dell’Istituto dei Tumori, Milano
Dott. Ernesto Burgio – Pediatra, Palermo, E.C.E.R.I. European Cancer and Environment
Research Institute (Bruxelles)
Dott. Enrico Dall’Anese – Medico di Medicina Generale, Verona
Dott. Daniele Degl’Innocenti – Medico Veterinario, Ricercatore, Università di Verona
Dott. Alessandro Formenti – Specialista in Scienze dell'alimentazione ed Idrologia
Medica, già docente di Scienze dell'alimentazione Università di Pavia e Fitoterapia
Università di Siena, Libero Professionista, Marano di Valpolicella (VR)
Dott.ssa Linda Gelmetti – Medico di Medicina Generale, Sommacampagna (VR)
Dott.ssa Maria Cristina Giacona – Biologa, Verona
Dott. Paolo Pigozzi – Medico Libero Professionista, Verona
Prof. Andrea Sbarbati – Medico, Direttore del Dipartimento di Neuroscienze, Biomedicina
e Movimento, Università di Verona
Dott. Davide Zanini – Biologo, Verona
Daranno il loro contributo con alcuni interventi e a supporto per le prove pratiche di cucina:
Sig.ra Cortese Morena – Cuoca, Verona
Sig.ra Marina Grazioli – Cuoca, Negrar (VR)
Sig. Gian Domenico Cortiana – Presidente Associazione Veneta Produttori Biologici-
AVEPROBI, agricoltore, Isola Vicentina (VI)

SEDE DEL CORSO
RistorArte Hotel Gran Can, Via Giovanni Campostrini, 60 – 37029 Pedemonte di S. Pietro
in Cariano (VR) Tel. +39 045 7701911 – info@hotelgrancan.it

PROVIDER E SEGRETERIA ORGANIZZATIVA
Scuola Veneta di Medicina Generale – Provider regionale 150
Via Pelosa, 78 – 35030 Caselle di Selvazzano (PD) T. 049 634928 www.svemg.it
info@svemg.it Riferimento: Alessandro Carraro

QUOTE E MODALITA’ DI ISCRIZIONE
Il corso è aperto a massimo 25 partecipanti (con un numero minimo di 18).
L’iscrizione al corso è obbligatoria previa registrazione dei propri dati sul sito
www.svemg.it cliccando sul link “Accesso partecipanti” entro il 30 aprile 2017.
La quota di iscrizione è di € 488,00 (IVA compresa)***.
***Per iscrizioni effettuate entro il 31 marzo 2017 è prevista una quota scontata pari a €
427,00 (IVA compresa).
Il 30 aprile verrà comunicato a tutti gli iscritti l’effettivo avvio del corso e verrà emessa
fattura relativa all’iscrizione, fattura da saldare tassativamente entro l’avvio del corso.
La quota di iscrizione comprende:
- tutte le diapositive preparate dai docenti rese disponibili anche in formato elettronico
sul sito www.svemg.it, i coffe-break e i pranzi dei sabati e delle domeniche.

SEGRETERIA SCIENTIFICA
Dott. Enrico Dall’Anese tel 347 1162933; enricodallanese@gmail.com

PER IL SOGGIORNO
• RistorArte Hotel Gran Can, Via Giovanni Campostrini, 60, 37029 Pedemonte di S. Pietro
in Cariano (VR); tel. 0457701911; info@hotelgrancan.it
• Hotel Florivana, Via Semonte, 7, 37029 San Floriano di San Pietro In Cariano (VR); tel.
0457704190; 328 2784956; hotelflorivana@yahoo.it
• Hotel Valpolicella, Via L. Beethoven 3, 37029 San Pietro in Cariano (VR), tel.
0457702382; info@hotelvalpolicella.net
• B&B Il Pettirosso, Via Moron, 38, 37024 Negrar (VR), te. 348 9157264;
info@ilpettirossovr.it
• Residence Santa Sofia, via Gianantonio Campostrini 60, 37029 - S.Pietro in Cariano
(VR); tel. 0457702246; info@residencesantasofia.it